毎日の食事の中で最近特に意識している「うまみ」この「うまみ」は感覚ではなくれっきとした味の成分。「うまみ」をちゃんと使った食事をすると体も心も満足度が高いので余計なものを欲することがなくなって結果ダイエットにも美容にも効果を示してくれる。ズボラな私でも「うまみ」を生かすことが出来…… more る素敵なだしパックを試してみました‼  >>５つの味のだしパックセット 日本発世界も認めた「UMAMI」「うまみ」は昆布のダシから日本の科学者が発見し、舌にうまみ成分を感じ取る組織があることも解明され、第５の基本味として認められました。世界共通公式用語「UMAMI」として表記されるようになり日本人ならではの繊細な感性が世界的に大きく注目を集めているのです。 日本の「だし」は原料となる鰹や昆布を丁寧に選び抜いて加工し、時間をかけた素材を煮立てて「うまみ」を抽出します。そのうまみ成分で他の食材が秘めている味わいを引き出すことにより、複合的に料理の味を高める工夫が考えられた調味料です。おいしい「だし」がしっかりとれていればうまみが効いた料理になり、味つけは控えめでも味わい深い料理になります。素材を長い時間煮込み、その味で他の素材に味を積み上げていく西洋や中華の「だし」とは決定的に異なる考え方が分かります。素材の味を引き出す＝本質を見出すのが、まさに日本の「だし」なのです。 だけど毎日の生活の中で素材を選んでだしをとって料理をする。なんてことを出来る日本人は今は少ないはず。だから料亭やプロの料理人も認める、創業60年を超える老舗のだし屋フタバさんが開発した素材本来のUMAMIを感じるために作っただしパック「UMAMIの旅」におまかせしちゃいます。化学調味料保存料無添加「UMAMIの旅」 「UMAMIの旅」は鰹と昆布、合わせ、いりこ、あご、本枯鰹節の5種類のだしパックがひとつのセットになっています。素材本来の香りや味わいを引き出す製法と品質をそのままに、家庭でも使いやすいように仕上げたこだわりのだしパック。鰹と昆布、合わせ、いりこ、あご、本枯鰹節の5 種類のだしは全国から旅をしてきた厳選素材をふんだんに利用し、昆布やしいたけから引き出したうまみをブレンドして開発した日本各地に根付く「だし文化」を象徴する基本的な味わい。それぞれの「だし」を料理毎に使い分けるだけで、その地へ旅をするような新しいおいしさを楽しむことができます。それぞれ個包装になっていて、うまみ、苦味、塩味、酸味、渋味を数値的に分析した結果を舌マップとして表現しているのが特徴です。 >>UMAMIの旅 「UMAMIの旅」でだしをとってみました  無添加のだしパックなら他にも数多く販売されていますがこの「UMAMIの旅」はそれぞれ異なるうまみを試せるところがなんと言っても魅力的。料理によってだしを変えるとその料理の味が全く違うものになるからうまみって奥が深い。 まずはだしをとってみます。どれも簡単。鍋に水600mlを入れてだしパックも水から一緒に。沸騰したら3分ほど煮立たせてからだしパックを取り出して完成。 これだけ簡単にだしをとる作業が出来るのに時間がないから粉末だし使っちゃいました、はもったいないなと思ってしまう。それぞれのだしで料理してみました本枯鰹節 鹿児島県枕崎産のサイズが4.5kg以上の鰹を厳選して素材に使用。荒節の表面を削り、カビ付け工程を施して水分を取り除き、うまみを凝縮、脂肪を分解した「本枯鰹節」という最高品質の鰹節に仕上げた一品。鰹本来の味と香りを際立たせた、クリアな黄金だしです。 他に何の味付けもされていない鰹節そのものだからまずは具なし味噌汁に。ダイレクトに鰹の風味が広がります。これだけなのにご馳走みたい。鰹と昆布 漁獲日や群れ、魚質の違いで一本ずつ味の異なる鰹節を均一に組分けし安定感のある深い味わいを実現。鰹節をいぶした香りを最大限に引き出し、利尻昆布の豊かな香りとの相乗効果で素材の味を引き立てます。フタバさんが１番オススメだというレシピ「だしおにぎり」を作ってみます。用意するのは、・UMAMIだし 鰹と昆布１パック・醤油小さじ２・ごはん４杯分 ごはんをボウルに入れ、UMAMIだしの鰹と昆布、醤油を加えて全体を混ぜ合わせるだけ。 渋みやえぐみは全くなく、旨味たっぷりの美味しいおにぎりが出来上がりました。この香りたまらない。冷めてから食べてもうまみたっぷり。だから日々のお弁当にも使えます。合わせ いわし煮干し（片口、うるめ）あご（飛魚)かつお節昆布椎茸、まぐろ節7種類の素材を使用した、コク深い風味が特徴のだし。強さと甘さをしっかりと感じながらも、それぞれの味がなめらかに合わさり凝縮されたうまみとなっています。普通なら煮物なんかに使いたいところですが私は超ズボラパスタをご紹介。 パスタとキャベツを一緒に茹でて湯きりをしたらそのままお皿へ。そこに合わせだしを一人前半パック投入。熱いうちに素早く混ぜます。 そして七味唐辛子を振りかけたら完成。超ズボラ旨味パスタ。料理とは言えないレベルの１品だけど物凄く美味しい。合わせだしのいくつもの素材のうまみをダイレクトに感じます。これ、最高。いりこ 国産いわしを高温のオーブンで焼く「焙焼」というひと手間を加えた焼いりこを素材に使用。まるで囲炉裏であぶったかのようなおいしさを感じるだし。いりこ本来の深いコクと香ばしさが引き立つ香りと味わいです。いりこだしなら味噌汁、と言いたいところですがここでもパスタにしてみます。合わせだしとの違いも感じられる。 ベーコンとホワイトアスパラガスを使ってペペロンチーノに。ペペロンチーノといりこだしが合うの？って最初思いましたがオンラインショップでもオススメしていたとおりシンプルな味付けのペペロンチーノにいりこの香ばしさがプラスされて絶品パスタになりました。あご厳選された上質な国産あごを高温で一気に焼き上げることで、臭みを無くしてすっきりとした味わいを実現。コク深い風味のあごと香ばしさが引き立つあごを程よくブレンドすることで、お料理に深みを与えるだしとして活躍します。 大好きなアゴだし。お店でいただくことも多いだし。せっかく家で頂けるのでここはやっぱり味噌汁にして鰹と比べてみます。今回は具も入れた味噌汁に。アゴの香ばしさが口いっぱいに広がる。鰹節とはまた全然違う深い味わいです。コクがある。うまみも強い。この5種類のだしの中で１番好きなうまみでした。こうしてそれぞれのうまみを感じられるのはとてもいい舌の勉強にもなります。厳選した国産素材のみを使用し、化学調味料は無添加なので、安心して子どもにも食べさせてあげれますよね。家庭用にはもちろんパッケージもおしゃれでかわいいので内祝いや引き出物、お中元・お歳暮などのギフトにも良さそう。「UMAMIの旅」でそれぞれのうまみを知って自分にあっただしを発見できちゃいますよ。ご購入は公式サイトから>>UMAMIの旅   ブロトピ：ブロトピ投稿でアクセスアップ‼ブロトピ：今日のブログ更新 close

だしパックで簡単本格的うまみを体験‼無添加だしパック5種類を試せる「UMAMIの旅」